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ハラペーニョでピクルスを作ろう!

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今年も大量に採れたハラペーニョ、いつも使い道がなくて困ってました。
しかし今度こそは有効活用します。
薦められたピクルスを作ってみたいと思います。

といってもピクルスなんて普段は食べません。
そもそもマックのハンバーガーに入っているやつしか知りません。
あれ、結構好きなんです。
でもあれはハラペーニョじゃないですよね?

調べてみると、要するに素材を酢で漬けるだけです。
日本の漬物と同じですね。
あとはピクルスらしい、好みの味付けにするだけです。
マルシェにピクルススパイスというのがあったので買ってきました。
これで味付けはなんとかなるかな?
それではさっそくやってみます。

まずはピクルス液を作ります。
りんご酢 250ml
白ワイン 100ml
水    100ml
砂糖   小さじ4
スパイス 小さじ4
塩    小さじ1
にんにく ひとかけら
これを全部入れて沸騰させ、しばらくしたら今度は冷まします。

まずはハラペーニョを洗ってヘタを取ります。
ついでに採れたジャンボ唐辛子も一緒に漬けちゃいます。
漬かりやすいように切れ込みを入れ、熱湯で湯がきました。


冷ましたピクルス液とハラペーニョを熱湯消毒したビンに入れて終わり。
あとは冷蔵庫に保存するだけ。
漬かりは浅いけど、翌日から食べれます。
4,5日もすれば十分に漬かるでしょう。
うーん、簡単ですね。

ついでにきゅうりのピクルスも作りました。
こっちはピクルス液を変えてみました。
りんご酢   200ml
白ワイン   100ml
砂糖      50ml
スパイス   小さじ2
塩      小さじ1
ディルシード 小さじ2

ディルシードを入れたため、匂いはマックのピクルスに似ています。
味も近づけるか?

漬物を作るのは初めてなので、非常にワクワクしています。
果たしてお味はどんなもんでしょうか?
後日、試食を待て!







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