先日大量に収穫したバジル、せっかくだからジェノベーゼでも作ってみることにしました。
ジェノベーゼとは、イタリアのジェノバで生まれたバジルの葉を使ったのソースです。
新鮮なバジルのペーストに松の実やにんにく、オリーブオイルなどを加えたもので、 パスタはもちろんそれ以外の料理にも合います。
既製品も売っていますが、やっぱり自分で作りたいものです。
材料さえあれば簡単に出来ます。
バジルをペースト状にするにはフードプロセッサやミキサーなどを使うのが一般的です。
ジェノベーゼとは、イタリアのジェノバで生まれたバジルの葉を使ったのソースです。
新鮮なバジルのペーストに松の実やにんにく、オリーブオイルなどを加えたもので、 パスタはもちろんそれ以外の料理にも合います。
既製品も売っていますが、やっぱり自分で作りたいものです。
材料さえあれば簡単に出来ます。
バジルをペースト状にするにはフードプロセッサやミキサーなどを使うのが一般的です。
とりあえずウチにあるのはバジルとにんにくとオリーブオイルで、松の実なんて見たことないし、フードプロセッサもミキサーもない。
作りたくなったらコストパフォーマンスなんて考えないのが漢(おとこ)の料理。
松の実は中華食材売り場で発見し、フードプロセッサは電器屋で購入。
ついでに入れると美味しいと聞いたくるみも買って帰宅。
作りたくなったらコストパフォーマンスなんて考えないのが漢(おとこ)の料理。
松の実は中華食材売り場で発見し、フードプロセッサは電器屋で購入。
ついでに入れると美味しいと聞いたくるみも買って帰宅。
作り方は簡単。
1.バジルの葉を準備する
バジルの葉を洗って水分を取る。キッチンペーパなどで吸うのが良し。
2.材料をペースト状にする。
フードプロセッサーにバジルの葉、松の実、ニンニク、くるみを入れてスイッチon。
3.味付け
出来上がったバジルペーストにオリーブオイルと塩、コショウを入れて味を調える。お好みで粉チーズなんかもグッド。
これだけで出来上がりです。
今回は作ってすぐに食べちゃうので、保存は考えません。
1.バジルの葉を準備する
バジルの葉を洗って水分を取る。キッチンペーパなどで吸うのが良し。
2.材料をペースト状にする。
フードプロセッサーにバジルの葉、松の実、ニンニク、くるみを入れてスイッチon。
3.味付け
出来上がったバジルペーストにオリーブオイルと塩、コショウを入れて味を調える。お好みで粉チーズなんかもグッド。
これだけで出来上がりです。
今回は作ってすぐに食べちゃうので、保存は考えません。
おおお～、見るからに美味そう！
さっそく味見です。
どれどれ・・・ぺちゃぺちゃ・・・
さっそく味見です。
どれどれ・・・ぺちゃぺちゃ・・・
う～ん、あんまり美味くない・・・
確かにジェノベーゼっぽい味だが、なんだか青臭くて雑草っぽい・・・
やっぱり花が咲いたバジルでは風味は落ちてしまうのね・・・
正直言って微妙な味でした。
確かにジェノベーゼっぽい味だが、なんだか青臭くて雑草っぽい・・・
やっぱり花が咲いたバジルでは風味は落ちてしまうのね・・・
正直言って微妙な味でした。
味を調えたのは妻、さすがに上手なものです。
しっかり美味しく仕上げてくれました。
やっぱり作物は旬を逃してはいけませんね。
次回は旬のバジルを使って作りたいと思います。
次回は旬のバジルを使って作りたいと思います。
コメント
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yoshiさま
美味しそうに見えるでしょ？
実は食べてみて美味かったので「作ったときは青臭かったけど、かなり美味いな！俺ってすごいじゃん！」と思ってそれを言いました。
そしたら「ずいぶん頑張って食べられるようにした」と妻に言われてしょんぼりしちゃいました・・・
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百姓oyaziさま
今回は本当に助かりました。
最初に出来たソースはすごく青臭かったのですが、見事に美味く仕上げてくれました。
もう料理の腕は完全に逆転です。
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熊谷人さま
やっぱり花が咲いてしまうとダメみたいです。
それにしてもミントの野生化は良いですね。
ウチはシソとパセリが野生化してます。
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やえこさま
バジルは育てるのが簡単なので、栽培してみると良いかもしれませんよ。
使えきれないほど葉が茂りますけどね(笑)
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おはようございます。
すごくおいしそうに見えますよ～♪
シンプルなレシピだけに、素材の味がストレートにでてしまう分、難しいのでしょうか。チャレンジャーなご夫婦にポチ♪
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最後は神たまですか、どこでも同じですね。しかし何でもやりますね
笑
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バジルで、ジェノベーゼ・手作りですかあ！多才ですねえ。旬をのがすと微妙な味になってしまうんですね。家には数年前に適当に蒔いたミントが勝手に野生化して、ガンガン増えてます。毎日ミントティーを飲んでますよん。
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バジルで、ジェノベーゼ・手作りですね～。さぞ美味しかったでしょう？家は主人が晩酌をやるので、夜は何時も麺類なんですよ。そう言うソースがあったらさぞかし美味しいでしょぷね。ポチ。